Ponç Pons ha publicado poesía, teatro, narraciones y cuentos infantiles. Ha ejercido de profesor de Secundaria de lengua y literatura. Estudió en la Universidad de las Islas Baleares. Se define con dos palabras. La primera es Illòman, por su menorquinidad, y la segunda es 'Escriviure' (Escrivivir), una definición de intenciones que reúne, en una palabra inventada, la capacidad y necesidad de combinar escribir y vivir. Suele escribir desde la finca de Sa Figuera Verde, en medio del campo y rodeado de animales, con nombre de escritores ilustres, el municipio de Alaior.

Es un excelente conocedor de las literaturas portuguesa, francesa e italiana. En 2011 fue nombrado escritor del año por el gobierno de las Islas Baleares.

Ha publicado, entre otros, las narraciones Vora un balcó sota un mar inaudible, las novelas L’hivern a Belleville (1984, primero editada con el título de Cor de pàgina esbrellada), Entre el cel i la terra (1996, Premio Guifre de Colonya) y Memorial de Tabarka (1993), la obra de teatre Lokus, Dillatari (2005) y los cuentos infantiles (1992) Miquelet el futbolista, El drac Basili, El vampiret Draculet. 

Como poeta, ha publicado Al Marge (1983), Lira de Bova (1987), Desert encès (1989, nominado al Premio nacional de literatura), On s’acaba el sender (1995, Premio Ciutat de Palma Joan Alcover), Estigma (Premio Jocs Florals de Barcelona y Premio de la Crítica Josep Maria Llompart), El salobre (Premio Carles Riba, 1996), Abissínia, Pessoanes i Nura (2006), Viola d’Or als Jocs Florals, premio de la Crítica Serra d’Or y premio Nacional de la Crítica). 

Ha sido traducido al alemán, el inglés, el chino, el portugués y el húngaro.